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La enfermedad celíaca es una afección genética en la que el consumo de gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno) provoca daños en el intestino delgado. La enfermedad celíaca puede causar síntomas como dolor abdominal, distensión abdominal y diarrea, y con el tiempo puede provocar deficiencias de nutrientes y otros problemas de salud. Actualmente, el único tratamiento comprobado es una dieta sin gluten. Científicos y médicos están buscando nuevas opciones para las personas con enfermedad celíaca.